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Kastilische Küche

Die Phantasie hat in der Küche La Manchas keine Grenzen. Knoblauch, Öl und Brot sind die wichtigsten Rohstoffe der Kastilischen Kost dazu kommt das was das Land zu bieten hat, Wildschwein, Hase oder Lamm aber auch Käse, Wein und Gemüse wird von den Bauern angebaut. Auch Flussforellen gibt es in der Region, man sieht die Küche Kastiliens ist sehr reichhaltig.

Wenn die Safrankrokusse blühen sieht die Landschaft mir ihren großen Windmühlen einem Paradies gleich. Safran ist ein wertvolles Produkt, die Erntezeit ist im Oktober und dauert ca. 10 Tage. Zwischen Daumen und Zeigefinger werden die Blüten von den Bauern gepflückt. Da die Fäden schnell verderblich sind werden sie über Feuer getrocknet und später als Färbe – und Heilmittel oder Gewürz genutzt.

Um 1 Gramm Safran zu bekommen braucht man ca. 200 Krokusblüten, und dies macht den Safran so wertvoll. In der Mancha bekommt man alles, Knoblauch der in riesigen Hallen gewaschen und danach getrocknet wird bis er in alle Welt verschifft wird, Olivenöl, Tonwaren, Wild, zahlreiches Gemüse, Mancha Wein, Käse aus der Milch des Manchego Schafes, Marzipan und verschiedene Süßspeisen. Alles unter ständigen Qualitätskontrollen hergestellt.