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Die kantabrische Küche
In Kantabrien wird noch recht kleinbäuerlich Gewirtschaftet, das Brennholz wird noch von Hand gesägt, das Gras wird mit der Sense gemäht und der Käse sogar teilweise noch von Hand gekäst.
Das Bergland ist bekannt für beste Milchprodukte wogegen an der Küste Fische und Meeresfrüchte einen guten Ruf haben. Wie z.B. die Sardellenspezialitäten aus Laredo und Santona, die sie sowohl frittiert (boquerones frites) als auch gratiniert in verschiedenen Tapas Vitrinen finden.
Die meisten fische und Meeresfrüchte werden in den Konservenfabriken Kantabriens wie teilweise der Käse noch von Hand verarbeitet und verpackt, dennoch wird der Fisch von den Spaniern am liebsten frisch verzehrt.
