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Die asturische Küche

Apfelplantagen und der so genannte Dreimilchkäse aus Kuh, Schaf und Ziegenmilch macht Asturien zu einem Paradies der Feinschmecker. Die Äpfel werden entweder frisch verzehrt oder zu dem Apfelwein „Sidra“ verarbeitet der Nationalgetränk Asturiens ist. Der Sidra unterscheidet man in zwei Arten:

Den Sidra Natural der ohne Beimischung von Zusatzstoffen hergestellt wird und dadurch einen herben leicht säuerlichen Geschmack erhält und den Sidra gasificada der industriell hergestellt wird und in Edelstahltanks abgefüllt wird. Mehr oder weniger stark gezuckert wird dann unterschieden zwischen Sidra Extra (halbtrocken) Sidra Selecta (trocken) und Sidra Refrescante (mit viel Kohlensäure).

Fische und Meeresfrüchte aus dem Atlantik, Forellen und Wildlachs aus dem Rio Sella sowie Schinken und Wurstwaren Wildschwein und Hirsch findet man in der Küche Asturiens. Dennoch bei einem guten Fisch oder Obst darf der Sidra nicht fehlen, denn manche Speisen werden mit dem Apfelwein zubereitet und dadurch zu einem leckeren Gericht gezaubert.